/Los guisantes, también conocidos como hícharo, arveja o arbeyu, contienen altas cantidades de un polifenol llamado coumestrol que protege la salud.
Un estudio determinó que el consumo diario de 2 miligramos o más de coumestrol previene el cáncer de estómago y una taza de guisantes tiene al menos 10 miligramos. Los guisantes tienen excepcionalmente una fuerte composición de nutrientes que también reducen la inflamación y regulan el azúcar en la sangre.
Los guisantes frescos son los mejores. Evitar los enlatados y tener cuidado con los congelados, ya que pueden contener altos niveles de sodio.
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